Leiter Gastronomiebetrieb / Restaurantleiter (m/w/d)

Das Unternehmen

Unser Mandant betreibt einen etablierten, gut frequentierten Standort im südwestlichen Bayern. Die Gastronomie ist fester Bestandteil des Gesamtkonzepts vor Ort und überzeugt durch Verlässlichkeit, Qualität und einen eingespielten Service- und Küchenbereich. Gesucht wird eine bodenständige, führungsstarke Persönlichkeit, die Verantwortung übernimmt, im Tagesgeschäft mitanpackt und das Team souverän führt.

Sie sind überzeugt, dass echte Führung auf Vertrauen, Präsenz und Teamarbeit basiert? Sie packen mit an, leben Qualität im Alltag und führen nicht vom Schreibtisch aus, sondern mitten im Geschehen? Dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung und den persönlichen Austausch mit Ihnen! [Referenznummer: LBE/127226]

HAPEKO ist die erste Adresse für Fach- und Führungskräfte in Deutschland. Schwerpunkt der Tätigkeit ist das Schaffen von Verbindungen zwischen Spezialisten und Führungskräften mit einem beruflichen Veränderungswunsch und passenden Unternehmen. HAPEKO ( ist deutschlandweit mit mehr als 20 Standorten vertreten.

Aufgaben

• Operative Gesamtverantwortung für einen etablierten Gastronomiebetrieb mit À-la-carte-Angebot, Bar- und Außenbereich
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung eines rund 20-köpfigen Teams aus Service und Küche
• Präsente, mitarbeitende Führung – nicht vom Schreibtisch, sondern auf Augenhöhe mit dem Team
• Sicherstellung reibungsloser Abläufe im Tagesgeschäft sowie aktive Mitarbeit bei Engpässen
• Verantwortung für Einsatzplanung, Dienstorganisation und Teamstruktur im laufenden Betrieb
• Weiterentwicklung des gastronomischen Angebots z. B. saisonale Karten, Klassiker mit Handschrift
• Umsetzung und Kontrolle gesetzlicher Vorgaben und Hygienestandards (u. a. HACCP)
• Operative Verantwortung für Bestellungen, Grundkalkulation und Inventuren

Profil

• Ausbildung in der Gastronomie (z. B. Koch, Restaurantfachkraft) oder vergleichbare Erfahrung
• Mindestens 10 Jahre Berufspraxis in der Gastronomie, davon erste Führungserfahrung
• Leidenschaft für den Beruf, Hands-on-Mentalität und Teamorientierung
• Kommunikationsstark, durchsetzungsfähig und zugleich menschlich – Sie wissen, wie man Teams führt
• Solides Verständnis für Wareneinsatz, Kennzahlen und betriebliche Abläufe
• Sicher im Umgang mit Dienstplan- und Kassensystemen
• Deutsch verhandlungssicher
• Flexible Bereitschaft zu Arbeitszeiten an Wochenenden oder Feiertagen – Sie sind da, wenn der Betrieb läuft

Vorteile

• Verantwortungsvolle Führungsrolle mit echter Sichtbarkeit, großem Gestaltungsspielraum und hoher Wertschätzung innerhalb des Betriebs
• Attraktives Gehaltspaket mit zusätzlicher Treueprämie ab dem zweiten Jahr - Verlässlichkeit wird belohnt
• Individuell abgestimmte Arbeitszeitmodelle (z. B. Blockwochen) - flexibel planbar und im engen Austausch mit der Betriebsleitung
• Keine Teildienste - sondern durchgehende Schichten mit klar geregelter Freizeit
• Attraktive Vergünstigungen - z. B. Mitarbeiterrabatte und täglich frisch gekochtes Essen zu Sonderkonditionen